Diese Antwort ist wohl die einfachste. 

Gin kommt von holländischen Genever und wird namentlich von Juniper abgeleitet - dem lateinischen namen für Wacholder.

Per Definition hat Gin einen präsenten Geschmack von Wacholder und fängt bei 35% Alkoholgehalt an.

Alles, was Geschmack geben kann - die Botanicals - kann dazugegeben werden und macht den Gin spannend und einzigartig. Blüten, Wurzeln, Früchte und Pflanzenteile aller Art...

Ergo ist ein "Gin" ohne Wacholder oder unter 35% Alkoholgehalt  dann kein Gin - so einfach kann es sein.